ผัดฟักทองใส่ไข่

ส่วนประกอบ

ฟักทอง หั่นขนาดตามชอบ 1 จาน
ใบโหระพา ครึ่งจานหรือตามชอบ แบ่งไว้เล็กน้อยเพื่อตกแต่ง
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เครื่องปรุง : ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา, พริกไทยป่น

วิธีทำ

ต้มฟักทองลงไปผัดให้พอสุก ไม่ต้องสุกมากเพราะจะต้อนโดนความร้อนตอนผัดอีกครั้ง
ขยับพื้นที่กลางกระทะให้ว่างๆ ตอกไข่ลงไปยีๆเล็กๆให้เห็นยังคงไข่ขาวไข่แดงไม่ต้องให้ละเอียด รอให้ไข่จับตัวแล้วค่อยผัดรวมฟักทอง
ปรุงรส ด้วยส่วนผสมข้างต้น เมื่อเข้าที่แล้วปิดไฟ และใส่ใบโหระพาลงไปเพื่อให้ระอุเล็กน้อยให้ได้ทั้งนุ่มและหอม
ตกแต่งด้วยโหระพาสดดูสวยงาม

ความชอบส่วนตัวคิดว่าโหระพาทำให้หอมและอร่อยขึ้น แต่อาจฉุนสำหรับเด็ก ดังนั้นถ้าทำให้เด็กรับประทานด้วยอาจแบ่งตักแยกออกมาก่อนใส่โหระพาเข้าไปตอนจบ