in

ถั่วดำ ดีอย่างไร #สรุปเลย

“ถั่วดำ” : ดีอย่างไร #สรุปเลย

ถั่วดำ หาซื้อไม่ยาก ราคาไม่แพง เต็มไปด้วย โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามิน B1,B2,B12,E เบต้าแคโรทีน ไนอะซิน เลซิติน โพแทสเซียม กรดโฟลิก ฯลฯ ยับยั้งโรคเบาหวาน, บำรุงสมอง, ป้องกันโรคอัลไซเมอร์, ช่วยในเรื่องของผิวพรรณ และที่สำคัญคือ ช่วยป้องกันโรคมะเร็งต่างๆ ที่รวมไปถึง มะเร็งต่อมลูกหมาก ที่มีสาเหตุจากการหลั่งฮอร์โมนเพศชาย (Androgen) มากเกินไป และนอกเหนือจากสรรพคุณข้างต้น ถั่วดำยังอุดมไปด้วย Fiber ที่ช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี

#จบสรุป


รวมข้อมูล #รู้ให้ลึก

“ถั่วดำ” : การควบคุมน้ำหนัก

เมื่อต้องการคุมน้ำหนัก Fiber หรือ เส้นใยอาหารเป็นปัจจัยสำคัญ อาหารที่มี Fiber สูงจะช่วยเพิ่มให้รู้สึกอิ่มยิ่งขึ้นหลังจากรับประทานอาหาร และรู้สึกอิ่มนานขึ้น ช่วยให้ลดความอยากอาหารลง จึงรับประทานน้อยลง ปริมาณแคลอรี่แต่ละวันก็ลดลง และในที่สุดน้ำหนักจึงลดลง

“ถั่วดำ” : ชื่อเรียก

ถั่วดำ เรียกทั่วไปง่ายๆว่า Black bean มีชื่อสามัญว่า Vigna mungo และทางวิทยาศาสตร์มีชื่อคือ Vigna mungo (L.) Hepper จัดอยู่ในวงศ์และวงศ์ย่อย “ถั่ว” ส่วนชื่อท้องถิ่นอื่นๆ เรียกกันว่า ถั่วนา ถั่วไร่ ถั่วมะแป ถั่วซั่ง มะถิม ถั่วเขียวผิวดำ ถั่วแขก

การศึกษาจำนวนมากได้ชี้ให้เห็นว่าการบริโภคพืชอาหารที่เพิ่มขึ้นเช่นถั่วดำช่วยเพิ่มเพิ่มพลังงานและลดน้ำหนักลงได้

ข้อมูลทางวิชาการ

  • จากข้อมูลของคณะทรัพยากรธรรมชาติ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ ระบุว่า ถั่วดํา ก็คือ “ถั่วเขียวผิวดำ” ที่เดิมใช้ชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Phaseolus mungo L. และต่อมาภายหลังได้เปลี่ยนชื่อวิทยาศาสตร์เป็น Vigna mungo (L.) Hepper สรุปแล้ว …

ถั่วดำก็คือถั่วเขียวชนิดหนึ่งนั่นเอง

“ถั่วดำ” : สารอาหารหลักที่เป็นประโยชน์

  • Anthocyanin มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ (antioxidant) ทำให้ไขมันยากในการจับตัวกันเป็นก้อน ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิด โรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน โรคมะเร็ง ช่วยป้องกันการเกิดริ้วรอยแห่งวัย
  • Isoflavones ช่วยในการทำงานของระบบเผาผลาญไขมัน ป้องกันอาการที่เกี่ยวข้องกับการลดลงของฮอร์โมนเพศหรือความไม่สมดุลเช่นเดียวกับโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุรวมทั้งโรคมะเร็งโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคกระดูกพรุน
  • Dietary fiber ใยอาหารช่วยในการขับถ่าย แก้อาการท้องผูก และขับสารพิษ

คุณค่าทางโภชนาการของถั่วดำ ต่อ 100 กรัม

  • พลังงาน 345 Cal
  • คาร์โบไฮเดรต 62-65%
  • แป้ง 40-43%
  • น้ำตาล 4-5%
  • เส้นใย 3.5-4.5%
  • ไขมัน 1-2%
  • ความชื้น 11-14%
  • ทริปโตเฟน (Tryptophan) 630%
  • เมไธโอนีน (Methionine) 90%
  • ซิสทีน (Cystine) 60%
  • วาลีน (Valine) 370%

ข้อมูลจาก : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. “ถั่วเขียวผิวมันและถั่วเขียวผิวดำ“. นางนันทวรรณ สโรบล (นักวิชาการเกษตร)

เมนูถั่วดำจาก Youtube

 

อ้างอิง / ข้อมูล

  • Medthai
  • en.wikipedia.org/wiki/Vigna_mungo

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Comments

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Loading…

0

Comments

0 comments

On the Basis of Sex Trailer #2 (2018) | Movieclips Trailers

น้ำเก๊กฮวยสีเหลือง เค้าไม่ได้ใส่สีหรอกนะ แต่มันมีเคล็ดลับการต้มจ