in ,

แพนงหมูไข่เค็ม – 90 บาท / 4 คนอิ่มๆ

แพนงทำง่าย ทำเองเลือกส่วนประกอบได้ตามใจ คุ้มค่า

ด้วยความที่เป็นคนชอบอาหารไทยและรับประทานง่าย ร้านข้าวแกงจึงเป็นโรงอาหารอยู่บ่อยๆ และหนึ่งในเมนูหลักของร้านข้าวแกงที่ไม่ควรพลาดที่จะต้องมีคือ “แพนง” ที่สั่งพร้อมไข่ดาวอีกสักฟองเป็นอันว่าจบมื้อเบสิคๆได้อย่างลงตัว ถึงจะง่ายแต่ก็ยังมีความอร่อยที่แตกต่างของแต่ละร้านที่สูตรต่างๆ กันไป นอกจากสัดส่วนเครื่องปรุงแล้ว เคล็ดลับก็คือ น้ำกะทิสดจะหอมกว่ากะทิกล่อง และความเข้มข้นตอนจบ ที่จะกลายเป็น Texture ที่อร่อยเมื่อรับประทานร่วมกับข้าวร้อนๆ หรือเปลี่ยนจากไข่ดาวเป็นไข่เค็มตามเมนูนี้ก็อร่อยไปอีกแบบ

ส่วนประกอบ (สำหรับรับประทาน 4 คน) : 

  • หมูสันใน 500 g / กะทิสด 500 g / ไข่เค็ม 2 ฟอง
  • พริกแกง, มะเขือเปราะ, โหระพา, พริกชี้ฟ้า
  • น้ำปลา, เกลือ, น้ำตาลมะพร้าว

วิธีทำ

  1. หมักหมูด้วยน้ำปลา หรือ ซอสหมัก ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที (ขั้นตอนนี้สำคัญ เพราะจะทำให้ความอร่อยอยู่ในเนื้อหมู ถ้าข้ามขั้นตอนนี้ไปเนื้อหมูจะขาวๆ แข็งๆ ไม่ชุ่มฉ่ำภายใน)
  2. กระทะ 1 – นำกะทิสดส่วนหนึ่งตั้งกระทะ พอเริ่มเดือด ใส่หมูที่เตรียมไว้ ผัดไปเรื่อยๆ ไฟปานกลางจนน้ำกะทิเริ่มงวด แล้วพักไว้
  3. กระทะ 2 – นำกะทิอีกส่วนตั้งกระทะ พอเริ่มเดือดเบา นำพริกแกงลงไปผัดด้วยกันจนเริ่มแตกมันนิดๆ ไม่ต้องมาก พอให้ได้กลิ่นหอมๆ แพนงมันเยอะเกินไปไม่ค่อยเหมาะ
  4. นำหมูจาก กระทะ 1 มาผสมในกระทะ 2 แล้วปรุงด้วยเกลือ น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว มะเขือเปราะ ผัดให้เข้ากันก่อน เพราะมะเขือเปราะใช้เวลามากกว่าเล็กน้อยที่จะสุก
  5. เมื่อมะเขือเปราะเริ่มได้ที่ ใส่ส่วนประกอบที่เหลือ พริกชี้ฟ้า, โหระพา แค่พอเข้ากัน
  6. เสิร์ฟพร้อมไข่เค็มที่หั่นสวยๆ โรยไว้ด้านหน้า
  7. ถ่ายภาพ 🙂

Note :

  • เมนูนี้สามารถใช้ส่วนกระดูกอ่อนเข้าผสมเพื่อให้ได้อรรถรสในการเคี้ยว
  • หากชอบมันๆ สามารถเพิ่มสัดส่วนกะทิ และ เพิ่มกะทิเข้าไประหว่างขั้นตอนที่ 4 และ 5 ได้

#HappyKitchen #Toni

0 points
Upvote Downvote

0 points
Upvote Downvote

0 points
Upvote Downvote

0 points
Upvote Downvote

0 points
Upvote Downvote
(Visited 8 times, 1 visits today)

What do you think?

0 points
Upvote Downvote

Written by Toni

Goosebumps 2: Haunted Halloween Trailer (2018) | ‘Gummy Bear’ | Movieclips Trailers

เนวินพูดดี .. ปรบมือรัวๆ