in ,

ไข่เจียวหมูสับทอดกรอบ

Crispy Pork Omelette

เมนูนี้ได้แรงบันดาลใจจาก Youtube ช่อง Pai 91.5 resort ที่สนใจแต่แรกเพราะขัดประเพณีการเจียวไข่เป็นอย่างยิ่งโดยเทไข่ลงกระทะโดยไม่ต้องรอน้ำมันให้ร้อน แต่ผลกลับออกมากรุบกรอบอร่อยอีกแบบแต่คนละอารมณ์กับความอร่อยของไข่เจียวหมูสับแบบดั้งเดิมที่คุ้นเคย และด้วยวิธีการที่ขึ้นต้นด้วยการเจียวแล้วหั่นชิ้นทอดต่อจนกรอบ จึงคิดว่าน่าจะมีชื่อเรียกเฉพาะไว้จะได้เรียกถูกเมื่อต้องการไข่เจียวหมูสับแบบนี้ จึงเรียกว่า “ไข่เจียวหมูสับทอดกรอบ” หรือ “Crispy Pork Omelette”

หลังจากทำรับประทานแล้วในบ้าน 2-3 ครั้ง จึงได้โจทย์เพิ่มว่า “ยิ่งกรอบยิ่งอร่อย” และ “ชิ้นพอดีคำเพื่อความสะดวก” จึงได้ขั้นตอนใหม่ที่ #สรุปเลย ได้ตามนี้

ส่วนประกอบ (สำหรับรับประทาน 1 ที่)

ไข่ 1 ฟอง, หมูสับ 100 g, ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

วิธีการ

  1. ตีไข่พร้อมหมูสับให้เข้ากันให้อากาศผสมมากๆหน่อยตามภาพ
  2. ตั้งกระทะน้ำมันพอประมาณเปิดไฟร้อนกลางๆ, เทไข่ที่ตีผสมหมูเรียบร้อยลงไป
  3. เมื่อไข่เริ่มเซ็ตตัวพยายามตักน้ำมันราดด้านบนไข่เรื่อยๆเพื่อให้ด้านบนสุกไปพร้อมกับด้านล่าง
  4. เมื่อด้านล่างสุกจนเริ่มสีน้ำตาลอ่อนๆ จึงพลิกไข่ แล้วรอจนด้านที่พลิกสีเท่าๆกัน
  5. ใช้ตะหลิวหั่นขนาดพอดีคำ เมื่อหั่นเสร็จเร่งไฟแรง แล้วทอดคนไปมาให้น้ำมันร้อนโดนทุกชิ้นอย่างทั่วถึง
  6. เมื่อเป็นสีน้ำตาลเข้มขึ้นตามภาพ ปิดไฟ พักไข่ให้น้ำมันไหลออก แล้วจึงตักออกมาซับด้วยกระดาษซับมันก่อนเสิร์ฟ

#จบ


Side Notes (ด้านล่าง) : ไข่เจียวต่างจากออมเล็ตอย่างไร?

ภาพประกอบ

 


Side notes :-

ไข่เจียวและออมเล็ต ต่างกันอย่างไร?
ตอบ : ออมเล็ต (Omelette) คือไข่เจียวตามสไตล์ชาติต่างๆ ลักษณะโดยรวมจะสีเหลืองนวล ไม่น้ำตาลเท่าไข่เจียว วิธีการทำทั่วไปคือ ทอดกับเนยไฟเบาถึงปานกลางตามด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมตามชอบที่มักหั่นแบบลูกเต๋าลงไปเช่นพริกหวาน มะเขือเทศ พอเริ่มสุกใส่ชีสผสมลงไปจนเริ่มเหลืองอ่อน แล้วพับครึ่งหรือม้วน

Basic french omelette ออมเล็ตสไตล์ฝรั่งเศส (ที่มา incredibleegg.org)

Maxican omelette ออมเล็ตสไตล์เม็กซิกัน (ที่มา Kraftcanada.com)

Spanish omelette ออมเล็ตสไตล์สแปนิช (ที่มา Kraftrecipes.com)

Japanese Omelette (Tamagoyaki) (ที่มา Cooking with Dog)

(Visited 19 times, 1 visits today)

What do you think?

1 point
Upvote Downvote

Written by Toni

Feast

The 40 Best Family & Kids Movies on Netflix